Ocakbaşı ve Kebap İşletmelerinde Koordinasyon Neden Zordur?
Kebap ve ızgara restoranları, yeme-içme sektörünün en hareketli ve en yüksek masa cirosuna sahip işletmelerindendir. Ancak operasyonel olarak en karmaşık süreçler de burada yaşanır: Adana kebap ocakbaşında pişerken, mezeler meze dolabından çıkar, gavurdağı salatası soğuk tezgahta hazırlanır ve içecekler bardan servis edilir.
Eğer garson siparişi tek bir kağıda yazıp mutfağa koşarsa, yemeklerin masaya aynı anda ve sıcak ulaşması imkansız hale gelir. Çözüm: akıllı departman yönlendirmeli POS sistemi ve KDS (Mutfak Ekranı) mimarisidir.
Ocakbaşına Ayrı, Meze Dolabına Ayrı Fiş Basımı
Webuma POS'un çoklu yazıcı ve KDS mimarisi sayesinde garson masada tabletten siparişi girdiği anda sistem ürünleri otomatik olarak ayrıştırır:
- Ocakbaşı İstasyonu: Urfa, Adana, kuzu şiş, pirzola gibi sıcak ızgaralar pişirme derecesi ve pişme notuyla doğrudan ocakbaşı ustasının ekranına veya termal yazıcısına düşer.
- Meze ve Soğuk Tezgahı: Humus, haydari, şakşuka ve salatalar anında meze dolabı sorumlusuna iletilir.
- İçecek & Bar Tezgahı: Ayran, şalgam ve meşrubatlar içecek istasyonuna yazdırılır.
Böylece masanın mezeleri 3 dakika içinde servis edilirken, kebaplar tam kıvamında sıcak olarak sofraya ulaşır.
Açık Hesap (Müdavim Cari) ve Kuver Takibi
Kebapçılarda ve et lokantalarında müdavim kültürü çok yaygındır. Şirket yemekleri, iş insanları ve düzenli gelen misafirler her seferinde nakit veya kartla ödeme yapmaz; hesap "Cari Deftere" veya açık hesaba yazılır. Webuma POS ile:
- Müdavim müşterilerinize özel cari kart açabilir, limit belirleyebilirsiniz.
- Kişi başı kuver bedelini adisyona otomatik işleyebilirsiniz.
- İkram edilen çay, meyve veya tatlıları tutarsız ikram olarak girip hammadde stoğundan eksiksiz düşebilirsiniz.
Kalabalık Masalar İçin Masa Birleştirme ve Adisyon Bölme
Salon planı krokisi üzerinde birden fazla masayı tek tıkla birleştirebilir, yemek sonrasında hesabı kişi sayısına göre eşit veya sipariş edilen ürünlere göre paylaştırabilirsiniz. Beko X30TR ÖKC entegrasyonu sayesinde her misafirin ödemesi için anında yasal mali fiş basılır.
Daha fazlası için Izgara & Kebapçı POS Sistemi sayfamızı inceleyin ve hemen 30 gün ücretsiz deneyin.
